El paste (del córnico "pasti" y en inglés "pasty"[1] ) es un alimento de origen británico
y fue introducido en las costumbres de la región minera de Hidalgo, se cuenta que como en las minas los mineros no podían calentar su comida empezó la costumbre de rellenar estas empanadas con los guisos caseros y así se mantenían comestibles por mas tiempo y tibios.
Originalmente la receta se hacia con manteca de cerdo, yo la hago con mantequilla pero es opcional. esta receta rinde para 35 pastes aproximadamente
Masa:
1 kg de harina
250 grs. de mantequilla
1 cdita. de sal
2 1/4 tazas de agua calientita.
En un bowl poner el harina , la sal y agregar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadritos y con un tenedor mezclarla hasta que quede como si fuera arenita. agregar el agua poco a poco e ir amasandola. va a quedar como pegajosa, dejarla reposar por 45 min . mientras puedes ir haciendo el relleno.
Relleno: el relleno tradicional de los pastes es de carne, pero realmente lo puedes rellenar de lo que a tí te guste.
relleno de carne y papa:
6 papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños, los puedes poner en agua con sal para que no se pongan obscuras, mientras haces los demás.
1/2 cebolla en rodajas muy finas.
1/2 poro rebanado muy delgado.
1 manojo completo de perejil picado.
250 grs. de carne milida de res. ( realmente son de papa con carne, pero si quieres le puedes poner mas carne)
Un chorrito de aceite
pimientas recién molidas
sal
50 grms. de mantequilla muy fría cortada en cuadritos.
Chiles verdes en rodajas , cantidad al gusto.
juntar todos los ingredientes del relleno y rellenar la empanada.
otros rellenos:
frijol con chorizo
jamón con queso
champiñones con queso
arroz con leche
mermelada
mermelada de guayaba con queso philadelphia
o lo que a ti te guste.
Pre- calentar el horno .
La masa ya reposada, se divide en bolitas pequeñas que será la porción de cada empanada.despues con un rodillo aplanarla a que quede muy delgada , luego cortarla con un cortador circular . rellenarla , cerrarla con un pellisco en la masa o un tenedor, barnizarla con huevo batido y hornear a 200 °C por 40 min.
