Masa:300 gr.harina
100 gr. azúcar glasss
1 pizca de sal
200 gr.de mantequilla fría en pedacitos.
2 yemas
1 cucharadita de ron
unas gotas de jugo de limón.
Relleno:
425 gr. de puré de calabaza (calbaza de Halloween)
1 lata de lechera
1 lata de media crema Nestlé
2 huevos grandes
Escpecias:
1 cdita. de canela
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1/4 cdita.de nuez moscada
1/4 de cdita. de clavo en polvo
1/4 de cdita. de pimienta de Jamaica ( All Spice)
1/2 cdita. de sal
Puré:
Puedes poner la calabaza troceada , sin semilla y sin hebritas en agua hasta que que esté cocida.escurrir y hacerla puré.puedes congelar lo que no usaras en este momento.
Base:
En unprocesador, mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea.
En una mesa enharinada extender la pasta con rodillo para forrar el molde tanto paredes como base. Poner el relleno y hornear hasta que cuaje el relleno.
Relleno:
En un bowl mezclar con suavidad los ingredientes del relleno ,así evitamos que cuando esté cocida se agriete y deforma. Los huevos se van añadiendo uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente incorporado a la mezcla.
Hornear durante 1 hora aprox. en horno a 200 grados C.
Intenta no abrir el horno durante la cocción para evitar que la cubierta se agriete. Cuando se vea que esta compacto el relleno, apagar el horno y dejar enfriar el pay dentro.
El pay lo puedes acompañar con Helado o crema chantilly . A mi me parece que sabe mejor si lo refrigeras durante un día para que así los sabores se mezclen mejor.
