Pay de Limón

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
jugo de 5 limones (depende de que tan jugosos estén )
galletas Marias
leche tibia (este es el tip : remojar las galletas en leche tibia)

los primeros 2 ingredientes se licúan y cuando estén integrados se vacía el jugo hasta obtener el ácido que nos guste. la mezcla se pondrá espesa .

Las galletas se irán remojando una a una en la leche tibia y acomodándolas en capa , luego poner una capa de la crema de limón, despues mas galletas remojaditas y luego crema y así hasta terminar con una buena capa de crema arriba. Refrigerar una horas y listo .
Disfrútenlo mucho.

Galletas de Ajedrez

4 docenas


Para hacer estas galletas sólo necesitarás un poquito de paciencia para que coincidan las tiras de masa, las cuales puedes preparar con anterioridad y guardar en el congelador para el momento de hornear. ¿El nombre? ¡Schackrutor! ... en sueco, tablero de ajedrez.

230 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de cacao en polvo

Galletas para regalar

Cuando preparo galletas prefiero hacer más y guardar unos rollos de masa en el congelador para tener galletas recién horneadas siempre a la mano, bien sea para mi casa o para regalar a mis amigas. Las latas o cajitas con las galletas horneadas y envueltas en papel celofán siguen siendo un clásico regalo siempre muy valorado. Otra alternativa para regalar a los amigos más cercanos es el rollo de masa congelado listo para hornear, para que cada quien las prepare cuando prefiera. Es importante que recuerdes escribir las instrucciones para hornear claramente, bien sea en el envoltorio o en una tarjetita anexa. Para envolverlo, enróllalo en papel encerado y luego en papel celofán o de regalo. De esta forma, bastará sacar el rollo del congelador, cortarlas y hornearlas. Lo mejor de estas galletas es que puedes hacer mucha cantidad y mantenerlas en el congelador hasta durante tres meses.
Bate la mantequilla en la batidora y agrega poco a poco la media taza de azúcar y la esencia de vainilla.
Bate hasta que se ponga más clara. Añade poco a poco la harina y mezcla bien.
Cuando tengas una masa uniforme, sácala del recipiente de la batidora y divídela en dos.
Agrégale a una el cacao en polvo y amásala bien, hasta que éste quede bien integrado.
Corta cada una de las porciones otra vez por la mitad y amásalas nuevamente.
Colócalas en el congelador durante cinco minutos para darle firmeza. Esto te ayudará a a la hora de formar los rollitos.

moldear las galletas
Saca la masa del congelador y amasa nuevamente cada una de las cuatro porciones. Ahora forma cuidadosamente los rollitos de unos 20 centímetros de largo.
Vas a hacer dos de cada color. Coloca uno claro junto a otro oscuro, y luego el otro oscuro sobre el claro y viceversa.
Enróllalo en papel encerado y pásale una espátula de madera suavemente para emparejar sus bordes. Se trata de lograr que se forme un cuadrado, lo más parejo posible.
Mételos en la nevera durante dos horas.
Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Hornea durante ocho minutos o hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar y guárdalas en una lata bien cerrada.

Pastel de Elote

3 tazas de granos de elote crudo, es aproximadamente el equivalente a 6 elotes desgranados.
(no congelado ya que tiene mucha agua)
6 huevos completos
250 grms. de mantequilla derretida
1 lata de leche condensada
1 cucharada de polvo de hornear (royal)
un chorrito de Extracto de vainilla
Si lo vas a usar como pastel puedes agragar 1/2 taza de azúcar, si lo quieres mas como pancito entonces la lata de leche condensada es suficiente.

1. El molde que vayas a usar debes engrasarlo con pam o manteca vegetal derretida. cubrir el fondo con papel encerado.(cortas el papel a la forma del fondo y lo pegas con la misma manteca o el Pam ( aerosol para engrasar) en las paredes del molde ya engrasadas pones un poco de harina .
2. licúa todos los ingredientes ( si no te caben, empieza licuándolos y júntalos en un bowl mas grande y allí solo debes revolverlos hasta integrar lo licuado.

3. Vierte lo licuado en el molde previamente engrasado y forrado con el papel encerado.

4. Hornea a 200º C por 55 minutos o hasta que lo veas doradito por encima y que al introducir un palillo este salga sin masa crudita pegada.
Deja que se enfríe.

5. Voltea el pastel ya frío en un platón y quítale el papel encerado , acomoda el lado que te haya quedado mas lindo para decorarlo.

Puedes decorar el pastel con crema batida si quieres o solo espolvorearle azúcar glass con una coladerita. Una buena amiga lo baña con cajeta calientita ( 15 seg en el micro para que fluya bien) .
Tambien puedes hacer este pastel en moldecitos individuales pero que debes hornearlos menos tiempo para que no se quemen o queden duros.

Esta receta es para un molde redondo de 21 cm de diámetro.

Gelatina de Nuez

Ésta gelatina es muy fácil y deliciosa!

1 tz. de nueces
14 gr. ( 2 cucharadas + 1 cucharadita) de grenetina en polvo disuelta en 1/2 tz. de agua fría .
1 lata de leche evaporada
3/4 de lata de leche condensada o toda la lata si te gusta mas dulce
1 tz. de Coca-Cola (puedes usar coca light por la dieta ja,ja)

La grenetina ya hidratada ( cuando ya la mezclaste con el agua y se pone muy dura como gelatina) la pones 15 seg. en el micro para que se disuelva.
En la licuadora vas licuando todo , las nueces , las leches ,el refresco de cola y al final la grenetina derretida la vas agregando poco a poco en un hilito muy fino y dejas licuar un momento.
Lo vacías en un molde o en individuales y al refri por 3 horas y listo. Queda muy buena.

Dulces saluditos a todas.